第1313章 空庭春來晚
最近是新鮮茶菇比較多的時候，茶樹菇老鴨湯非常美味。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說
用溫水泡發後，撈出茶樹菇洗淨，過濾泡發的水備用。
筍刀背拍松後切成段。將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊。
鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮待表面變色後，撈出。
大蔥洗淨切段。
姜洗淨用刀拍散。
將泡發過濾後的菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇蓋上蓋轉文火燉。
放入筍塊，繼續燉，食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。
砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。
…………
葉清在專心雕花的時候，她旁邊灶台的主廚高麗花，趁空閒一會兒的時間瞄了她一眼。
見到葉清並沒有什麼太特別的舉動的時候，她就收回目光專心做自己的事。
這邊，後面的荸薺葉清一拿上手，就雕刻的很快，並且每朵花都是雕刻的栩栩如生。
梅花的花芯是用荸薺中間的天然黑色紋路雕刻出來的，纖毫畢現，五片花辮也薄如蟬翼，晶瑩剔透。
到時候葉清決定在水信玄餅上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之後，看起來就好像傲雪寒梅。
花都雕刻好了，葉清留下七朵，其他的荸薺花，她取了一些莧菜燒開弄出紫色的汁液，將荸薺花進行了染色。
一邊將花撈出來，一邊葉清看了看那根燒著的香，發現已經燒了一小半了，得抓緊時間了。
葉清不知道的是，她在專心雕刻著這些花的時候，附近灶台也有人一直盯著她，這個人就是此刻有點清閒的常鑫。
由於他帶來的幫廚比較給力，他這個主廚反倒清閒了下來，他本來也不會去關注葉清的。
只不過是無聊中，有些好奇這個醜丫頭會做什麼菜的時候，他才看了她幾眼。
但就這幾眼，讓常鑫發現這丫頭的雕花速度非比尋常。
他從葉清拿起第二個荸薺雕花的時候就在看了，結果一看就入了迷。
心裡頭默默數了一下，這醜丫頭居然雕刻了三十幾朵花，還是用的小小的荸薺。
而且那速度在他眼裡真是像眨幾眼一般，一朵花就出來了。
很快那些放入清水碗裡的荸薺就開始滿了起來，讓他目瞪口呆。
葉清這手雕花的功夫，讓常鑫暗暗心驚，他忍不住拉過戴老頭，讓他也跟著觀看了一會兒。
「戴老頭，你說那胖丫頭的刀工如何？」常鑫問。
「非常厲害，若論這手雕花的功夫，老夫自嘆不如。
就是不知道她切菜的手上功夫如何，有這麼迅速精巧嗎？」戴老頭凝神看了一會兒，才慢慢說道。
「看不出來，這丫頭居然這麼厲害，到現在本少爺也沒看見她切菜，就是一門心思做點心?
難不成她今日只打算做點心不成！」常鑫目光複雜的看了眼葉清說道。
「老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌柜葉寧氏。
五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉寧氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味……」
常鑫摸著下巴沉聲道：「原來如此，這丫頭居然是那葉寧氏的親生女兒。
沒想到美若天仙的葉寧氏居然生了個這麼醜陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。
看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！」
「少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！」戴老頭奉承的說了一句。
常鑫心情大好，於是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：「都手腳麻利點，已經過了一刻鐘了！」
……
葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。
將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接著筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。
這月季花製作的水信玄餅只有七朵，白色的荸薺花也是七朵。
染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。
這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到並吃到一個水信玄餅。
葉清在放了花的磨具里再倒滿涼粉水，然後去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。
將圓形磨具放在上面，並且蓋上一些大荷葉，等著它們自然凝固就可以了。
水信玄餅做好了之後，葉清將蒸鍋里的山藥拿了出來，放在盤裡晾涼。
然後葉清開始做她參賽的第一道熱菜：「開水白菜」。
「開水白菜」這道菜的名字很普通，不過千萬別以為「開水」就是「白開水」。
這裡的「開水」是高檔的上湯，只是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這麼個不起眼的名字。
這道菜原系川菜名廚製作，受到末代皇朝的太后賞識成為了一道御
