第2924章

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    趁著難得的天晴,葉清心讓雌性們把灶台升起了火。隨夢小說網 www.suimeng.co

    阿息磨好了一小盆雜糧粉過來,灰綠色的一盆粉,散發著弄弄的豆子腥味兒,根本連一點米麥香都聞不到。

    葉清心也有點發愁,這麼濃郁的豆子腥味兒,蒸出的雜糧饅頭能好吃嗎?

    她舀了一碗清水和面,將雜糧面揉成一個麵團兒。

    只是因為麥粉太少,這麵團兒看起來疙疙瘩瘩的,還沒有多少黏性。

    水放多一點就成了湯,水少了一點麵團就裂開,實在是難為死她了。

    發麵需要用到酵母,酵母要用小麥面自然發酵實在有點難辦。

    葉清心看著手裡的麵團,又陷入了沉思。

    記憶中,書上曾經描寫過古代人吃的麥餅,都是沒有經過發酵的死麵餅,不但堅硬不易笑話,還容易傷脾胃。

    直到漢朝時期,人們從無意中發現的酒水發酵中獲得了啟發,把酒釀發酵技術用在製作麥餅上,才獲得了發酵的鬆軟可口的蒸餅。

    蒸餅慢慢演變,成為了後來的饅頭。

    她仔細的回憶了一下書上的記載,《齊民要術》中專門記載了一種用酒酵發麵的方法。

    做白餅法面一石,白米七八升,做粥。以白酒六七升酵中,著火上。酒魚眼沸,絞去滓,以和面。面起可作。

    翻譯一下就是,先把白米熬成粥,加入白酒,加熱到酒滾起了魚眼一般的旗袍,過濾取汁,用這個汁和面,待麵團發起即可做餅。

    葉清心心頭默默的盤算了一下,白米她有一點,果子釀的酒也還有一點,倒是可以拿來一試。


    「阿息!阿息!」拿定了主意,她趕緊搖人。

    「神女,有什麼吩咐我做的?」阿息放下手上的活計,連忙趕了過來。

    葉清心道,「從糧食里撿些稻子出來,舂成白米給我用,快一點哦!」

    「是!」阿息有些摸不著頭腦,只得應了一聲趕緊去辦事兒。

    過了好一會兒,她才端了一小碗白米過來,小心翼翼的說,「神女,我跟雌性們撿了好半天,才撿出一小碗白米,不知道夠不夠你吃?」

    「哈?」葉清心啞然失笑,隨手將她手裡的碗接了過來,「你以為是我要吃的?哈哈哈,不是啦,我要那它來做點東西,這一小碗應該也夠了。」

    說著,她將米放進陶罐中,加了水煮上。

    米粥煮好,葉清心又要來了一些酒底子,倒進了米粥中繼續熬煮。

    直到散發著酒香氣的粥冒出了魚眼般的泡泡,她才將粥端了下來,自然晾涼。

    再將這些粥過濾出汁水,把汁水揉進雜糧粉做成的麵團兒里,在上面蓋了一塊麻布片,放在灶台上等著發酵。

    「阿母,你又在做什麼好吃的呀?」

    剛剛忙完,小阿心軟萌軟萌的聲音,帶著哈喇子的味道從身後傳了過來。

    葉清心抱起女兒,笑嘻嘻的說,「阿母在做一種很軟很香的食物,叫做饅頭!」

    「饅頭是什麼東西的頭?」小阿心插科打諢一般問道。

    葉清心樂不可支,「哈哈哈饅頭不是誰的頭,是一種圓圓的食物,像個土包一樣。」

    小阿心撇嘴道,「土包有什麼好吃的,阿心才不喜歡!」

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