第三章 再提升一點難度吧

    「剛才你說單手做的都比這盤要好吧，既然如此你就單手做吧。」

    亞文嘴角抽搐了一下，剛才只不過是一句戲言，沒想到卻被她當成了把柄。

    這女人絕對是在故意刁難他！

    她話音剛落，托德立刻上前，手掌搭在劍柄上。

    這意思很明顯，不答應也得答應。

    亞文沒辦法，只能右手握住短刀，然後把左手背到身後。

    凡是切過菜的人都知道，切菜需要雙手配合，慣用手拿刀，副手固定食材、輔助發力……兩者缺一不可。

    沒有副手輔助，發力不均勻，食材也容易亂動。

    好在亞文基本功紮實，這一點難不倒他。

    唰！

    只見刀光一閃，一塊兩指厚的牛排就被分割下來。

    女領主目光一凝，這一刀看似平平無奇，然而牛裡脊的切面，平滑完整，猶如鏡面。

    行家一出手就知有沒有。

    她身為武勛貴族的後裔，實力是在場所有人之中最強的。

    她一眼就看出，這簡簡單單的一刀，至少經過了百萬次的練習。

    這一刀深得快、准、狠的精髓。

    她現在對亞文越發好奇了。

    正當亞文準備開始烹飪時，女領主再次發話了。

    「看樣子單手也難不倒你呢~既然如此，就提升一點難度吧。

    你把眼睛蒙上再開始。」

    亞文震驚無比地回頭望去，卻發現她一臉的不以為然，仿佛剛才的命令就像吃飯喝水一樣簡單。

    這已經不是刁難了，簡直就是在玩弄他！

    如果是蒙眼切菜，還可以憑藉肌肉記憶加手感做到。

    畢竟切菜，需要的是精準，是穩定，是不變的定量。

    但開火烹飪，鍋中的食材從生到熟，是不斷變化的過程，需要廚師隨時掌握其中的變化，不斷進行調整。

    缺少了最重要的視覺，就只能靠其他感官分辨食材的變化。

    難度一下子提高了十倍不止！

    「怎麼，有什麼問題嗎？」

    見亞文遲遲不動手，女領主漫不經心地問道。

    亞文瞟了一眼身旁殺氣騰騰的托德，深吸一口氣說道。

    「把布拿來吧。」

    很快侍從拿來了一塊黑布，然後托德親自替亞文把眼睛蒙上。之後托德還來回檢查了好幾遍，保證他看不見一點光亮。

    亞文憑藉著記憶中的方位將盾牌放在了爐灶上，然後舀起一勺牛油放進了『鍋』中。

    淡黃色的油脂立刻開始融化，接著一股藍色的青煙升騰而起。

    亞文將手放在熱油上方約五厘米處，用掌心感受著油溫的變化。

    不能用眼睛看，亞文只能全憑感覺和經驗。

    『258……260！就是這個溫度！』

    很快，亞文心中一動。

    他想也不想，直接操起牛排將之扔進了『鍋』中。

    這塊牛排亞文沒有進行任何醃製。一來，他現在手中只有鹽，沒有其他佐料，無法進行醃製。二來，牛排其實並不一定需要醃製，這是因為鹽分會讓牛排提前失去水分，肉質變老變柴。

    高等級的牛肉即使只在起鍋時，撒上一點鹽，一樣十分美味，而且最大限度地保持了牛肉本身的風味。

    當然也有煎制前先加點鹽和胡椒進行醃製的做法。

    兩種做法各有千秋。

    但唯有一點：好吃才是永恆不變的真理！

    滋滋！

    高溫的油脂在牛排表面水分刺激下立刻沸騰起來，從邊緣冒出大量泡沫，油星四濺。

    一股油脂、牛肉混合的焦香漸漸散發開來。

    憑藉聽覺和嗅覺，亞文仔細感知著牛排的變化。

    當他察覺到滋滋聲開始變小，香味漸漸變得濃郁時，心中一動。

    下一秒，他做出了一個驚人的舉動。

    他再次伸出手，放在牛排上方五厘米處。

    現在可不比之前，受水分刺激的高溫油脂瘋狂跳躍著，油星飛濺。

    亞文的手剛放上來，立刻有不少滾燙的油星濺到他的手掌上。

    然而亞文的手掌卻紋絲不動，直到確認了最佳的翻面時機，才收回手掌。

    這時他的手掌上已經布滿了大大小小的紅印。

    沒有專用的食物夾，亞文藉助一把叉子迅速給牛排翻了個面。

    原本鮮紅色變成了深棕色，加上油脂反射的光亮，看起來分外誘人。

    此時香味越發濃郁了，一旁的托德忍不住喉間顫動了一下。

    很快另一邊也變成了深棕色。

    亞文將手伸入盒子，憑藉手感，捻起一小撮沒有結塊的粗鹽，動作嫻熟地在牛排兩面均勻地撒上。

    接著亞文用叉子將牛排立起來，讓牛排的邊角接觸到油鍋底部。

    完成封邊後，亞文將牛排盛到準備好的瓷盤中。

    這份牛排亞文做成了7成熟。因為牛肉的品質終究還是差了一些，太生反而不好吃。

    完成裝盤，亞文立刻將遮眼的黑布取了下來。

    當看到托德準備將牛排端走時，亞文不禁臉色一黑。

    「你在幹嘛？」

    「牛排煎好了，當然要讓男爵閣下趁熱品嘗。」

    托德一臉理所當然地說道。